牛肉面就是故乡的情结

牛肉面对于兰州人来说，是一种核心的基础设定，是种族天赋，是市政便民工程，是路灯，是道标，是清晨照射在碗中的阳光，是午饭慌不择路的救赎，是吃饱吃好的绝对领域，每个兰州人都对牛肉面具有一种熟视无睹般的情怀..

兰州人对牛肉面有一种情节

正宗牛肉面是用蓬灰和面，蓬灰算是一种碱，是蓬草(又叫蓬柴)燃烧后的结晶。蓬草是生长在干山旱岭上的一种野生植物，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰，通常几十万斤蓬草仅能烧制几十斤蓬灰，付出的劳动是相当艰辛的。过去..

一碗兰州牛肉面,你已尝了大半个甘肃的地方风味

兰州的牛肉面第二感受是汤头美味，厨师会在汤里下十数种调味料，加上白净的萝卜、鲜绿的香菜、艳红的辣子、鲜香的牛肉，面未上香气早已四溢。话说这诱人的香味始于1915年回族人马保子，他用了兰州附近甘南藏人产的牦..

“走，扎个牛大”一句吆喝声，唤醒了沉睡的兰州

兰州是去经西域的咽喉之地，自古以来多民族杂居，文化交融。兰州临近的甘南藏族自治州牛肉肉质细嫩，少有腥膻；藏族的牛肉，汉族的面粉、蔬菜，再加上回族人的精细手艺，牛肉面就在这座城市诞生了。

色香味共同参与的美食享受

牛肉面馆中熙熙攘攘的人群，点单声、卖票声、吃面的声音，所有声音交织在一起，忽然间就能在热火朝天的牛肉面店中体会到西北人特有的热情与豪爽，在这座黄河穿城而过的城市中感受到牛肉面在这里的百年情缘。

牛肉面，无疑是关于兰州最典型的诠释

牛肉面就是代表兰州的味道！就是代表小时候的味道！！每次回来，至少要去一次回味一下这兰州的味道。

清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底

兰州临近的甘南藏族自治州牛肉肉质细嫩，少有腥膻；兰州以西是河西走廊，种植谷物；兰州本地盛产瓜果蔬菜。藏族的牛肉，汉族的面粉、蔬菜，再加上回族人的精细手艺，牛肉面就在这座城市诞生了。

一碗牛肉面里透着兰州人的个性

牛肉面是兰州人生活的一部分，看人吃面，往往就能知道这个人的性情。而兰州人骨子里的幽默和自嘲精神，也透在那些和牛肉面有关的段子里。

兰州牛肉面汤、肉、味、色于一体

兰州牛肉面凭借柔韧滚烫的口感令品尝过的人赞不绝口，一碗绝佳的地道牛肉拉面的成型讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，具体来说便是汤汁清爽，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条黄亮五个特点。

牛肉面百吃不厌，吃它不仅是一种食物，而是一种心境

有一种熟悉的味道，或许很多年之后，它才可以成为熟悉温暖的记忆，一种饮食习惯的养成，需要数倍人的味蕾对于美食的记忆传承。中华历史文化精神，在这几千年的历史变革中，很多城市都有着具有代表性的魅力小吃，当然..